令和５年度の食育の日は「給食で日本を旅しよう」をテーマに全国各地の食が献立となります。今年度最初の食育の日献立は、我がふるさと「上越」です。上越は昔から発酵食品がつくられてきましたが、今日の献立では塩麹（しおこうじ）を郷土料理ののっぺい汁に使いました。桜形をしたカマボコや花形のこんにゃくで見た目にもとても美味しい汁でした。

＜４月１４日（金）の献立＞
・ごはん　　・のりの佃煮　・牛乳
・車麩の揚げ煮
・ごま酢あえ
・塩麹のお花見のっぺい汁