給食週間は５日間で、５人の偉人にちなんだ献立ですが、そのうちの３日間の献立、偉人を紹介します。

　１８６７年、現在の上越市板倉区に生まれた中村十作は、真珠の養殖のために渡った沖縄県宮古島で、人々が２６０年以上も続く位人頭税という当時の税制度に苦しんでいることを知り、人頭税廃止運動の先導にたって、人頭税廃止を勝ちとった人です。現在でも、宮古島では語り継がれ、敬われている人物です。
　ということで１月２３日の給食は、沖縄県で有名な食材を使った料理です。沖縄は、黒糖やもずくの生産量が多いこと、豚肉の消費が多いこと、マグロの漁獲量が多いことで有名です。ちなみに汁の丸いあられ麩は真珠をイメージしたそうです。

＜１月２３日＞　中村十作
・ごはん　　・牛乳
・豚肉と大豆の黒糖風味
・ツナあえ
・もずくのみそ汁

　上越市民なら誰もが知る上杉謙信ですが、実は上杉謙信がヨーロッパから伝来した唐辛子を京都から取り寄せ、農民に栽培させたのが「かんずり」の始まりと言われていることを知っていましたか。また、謙信は寅年に生まれたことから、虎千代と命名され、その後、名前を景虎、政虎、輝虎、そして謙信と変えたそうです。そこで、虎をイメージした「虎あえ」が献立の一つになっています。また、謙信は梅干しが大好きだったとか。ちなみに、ほうとうは、謙信の宿敵、竹田謙信の郷土料理です。

＜１月２4日＞　上杉謙信
・玄米入りごはん　　・牛乳
・鶏肉のかんずり焼き
・虎あえ（卵と茎ワカメのあえもの）
・ほうとう汁
・梅ゼリー

　１８６８年、現在の上越市北方に生まれた川上善兵衛は、ぶどう栽培とワイン造りを学び、自身の庭を開墾して「岩の原葡萄園」をつくりました。そして、ブドウの品種改良に力を入れ、ワインづくりに適した「マスカット・べーリーＡ」という品種を生み出しました。今回のハンバーグのソースのワインは、岩の原葡萄園の赤ワインを使用しています。また、岩の原葡萄園は、雪室でワインを熟成していることから、雪を利用して保存した野菜をサラダに使用しました。

＜１月２5日＞　川上善兵衛
・丸パン　　イチゴジャム　　・牛乳
・ハンバーグのワインソースかけ
・雪室野菜のサラダ
・冬野菜のポトフ